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 | Audit interne HACCP
Objectif
Au terme de la formation, le participant sera à même d'auditer un système HACCP afin de vérifier que :

- l'entreprise satisfait aux exigences des clients et des autres parties intéressées;
- l'entreprise gère efficacement les aspects liés à la sécurité alimentaire;
- les méthodes appliquées répondent aux exigences d'autocontrôle (HACCP, etc.);
- ces méthodes sont bien comprises par le personnel ;
- ces méthodes sont respectées.

Durée
16 heures
Date(s) de la formation
17/10/2018 et 24 Octobre 2018
Horaire : De 08h30 à 17h00
Lieu : CQHN ASBL - 6041 Gosselies
Cette formation est complète
Formateur : Stephen LEVEQUE ZEST CONSULTING SPRL
Prix
Membre : 500 € HTVA / Non membre : 600 € HTVA
Frais de documentation et repas compris.
Subsides et interventions possibles
Nous acceptons les chèques formation de la région Wallonne (14 sont nécessaires).
Public
Tout auditeur interne potentiel.

Conditions d'accès
Connaissance de base de la méthode HACCP.

Nombre de participants
12
Programme
Partie 1 : Mise à niveau par rapport à l'HACCP

Rappel rapide du contexte d'un système d'autocontrôle.

Présentation synthétique du contenu d'un système HACCP.

Rappel des exigences du système d'autocontrôle / HACCP en termes d'audit interne.

Partie 2 : Audit interne HACCP

Cadre normatif des audits internes, rôle, définitions et terminologie.

Introduction à la notion d'audit interne : le processus d'audit, les différents types d'audit, les méthodologies et les techniques d'audit, les principes d'efficacité,...

Comment préparer un audit : définir les enjeux, les objectifs et la portée, le pré-audit documentaire,  le plan d'audit,...

Comment mener un audit : règles globales, règles de communication, règles relatives aux attitudes à adopter lors d'un audit, comment formuler ses questions,...

Comment rédiger et présenter un rapport d'audit ?

Tirer les conclusions d'un rapport d'audit, évaluer et prendre les mesures de suivi pour améliorer le système audité.

Les qualités d'un bon auditeur.

L'importance de la communication.

Règles professionnelles et déontologiques de l'auditeur.

Spécificités de l'audit interne HACCP.

Partie 3 : Exercices pratiques (mises en situation).