Audit interne HACCP

Formateur(s)

Cette formation dure 16 heures (2 jours)

Prochaines sessions

Nom de la session Dates Places disponibles
Novembre 2022 Voir les dates 5

Objectifs

Au terme de la formation, le participant sera à même d’auditer un système HACCP afin de vérifier que :

  • l’entreprise satisfait aux exigences des clients et des autres parties intéressées.
  • l’entreprise gère efficacement les aspects liés à la sécurité alimentaire.
  • les méthodes appliquées répondent aux exigences d’autocontrôle.
  • ces méthodes sont bien comprises par le personnel.
  • ces méthodes sont respectées.

Public cible

Tout auditeur interne potentiel.

Conditions d’accès

Connaissance de base de la méthode HACCP.
Si tel n’est pas le cas, référez vous au module intitulé ” HACCP Mod.1 : Introduction aux grands principes “.

Contenu

Partie 1 : Mise à niveau par rapport à l’HACCP

Rappel rapide du contexte d’un système d’autocontrôle.
Présentation synthétique du contenu d’un système HACCP.
Rappel des exigences du système d’autocontrôle / HACCP en termes d’audit interne.

Partie 2 : Audit interne HACCP

Cadre normatif des audits internes, rôle, définitions et terminologie.

Introduction à la notion d’audit interne :

  • le processus d’audit.
  • les différents types d’audit.
  • les méthodologies et les techniques d’audit.
  • les principes d’efficacité.

Comment préparer un audit :

  • définir les enjeux.
  • les objectifs et la portée.
  • le pré-audit documentaire.
  • le plan d’audit.

Comment mener un audit :

  • règles globales.
  • règles de communication.
  • règles relatives aux attitudes à adopter lors d’un audit.
  • comment formuler ses questions ?

Comment rédiger et présenter un rapport d’audit ?
Tirer les conclusions d’un rapport d’audit, évaluer et prendre les mesures de suivi pour améliorer le système audité.
Les qualités d’un bon auditeur.
L’importance de la communication.
Règles professionnelles et déontologiques de l’auditeur.
Spécificités de l’audit interne HACCP.

Partie 3 : Exercices pratiques (mises en situation).

Subsides et interventions

Chèque formation région wallonne

Cette formation est agréée dans le cadre des chèques formation de la région wallonne (14 chèques sont nécessaires).

Subsides Co-Valent

Les entreprises faisant partie de la catégorie ONSS 087 et qui compte des travailleurs des CP 116 et/ou 207 ont droit chaque année à un montant de subside qui correspond à 0.15 % de sa masse salariale brute.

Ce subside sert à récupérer leurs frais en formation. Chaque entreprise doit elle-même introduire son dossier de demande de subside via le site web de Co-valent : www.co-valent.be - Tél. : 02/238.99.24 Informations : Lindsay DUBOIS - ldubois@co-valent.be